第 2 章 Chapter 2
傍晚,徐家人照例一起用晚膳。
徐母还未进门,就发觉空气中飘散着一股她从未闻过的香味,混合着肉香、酱香,还夹杂着一丝大米的清香,光靠闻就能想象出那道菜在口中醇厚的滋味。
她暗自纳闷,难不成徐宁还真折腾出什么好东西来了?
待徐家人全部落座,所有人都不约而同地看向那阵香味的源头——桌子中央的那盘粉蒸牛肉。
长条的牛肉片码放整齐,乖巧地裹着湿润微黄的米粉,米粉略薄处隐约透出牛肉的纹路。牛肉底下垫着色泽金黄的南瓜片,上头撒了一把青翠的葱花。
徐父自诩不重口腹之欲,他早些年南征北战,吃过的菜肴数不胜数,今天居然被一盘从未见过的菜引得满口生津,这要是传出去,还不让人笑掉大牙!
笑归笑,菜还是要吃的。古代人家里重规矩,向来是长者先动筷。
只见徐父夹起一块牛肉放入口中,慢慢咀嚼,细细品味。
蒸熟后的米粉细腻可口,极大地锁住了牛肉的水分,使肉片柔软弹牙,咸鲜入味,越嚼越香。
牛肉咽下后,徐父又迫不及待地夹起一片南瓜。熟透的南瓜软糯可口,轻轻一抿就化了。南瓜本身的清甜与米粉的咸完美融合,相得益彰,是这道菜的点睛之笔。
徐父被这道菜勾起了酒瘾,大手一挥:“上酒!”
一旁的徐母和徐劲飞见状,也赶紧将筷子伸向那盘他们垂涎已久的粉蒸牛肉。
牛肉入口的那一瞬间,两人都忍不住眯起眼睛,这也太好吃了!
本来两人进门前还约好了,如果菜不好吃,也不能告诉徐宁,怕打击她的自信。现在一尝,他们只怕这盘不够吃。
一时间,餐桌上只听得到碗筷撞击的声音,大家都在埋头苦吃。
徐宁没想到这道粉蒸牛肉这么合他们的口味,毕竟对她这种无辣不欢的人来说,总感觉差点意思。
除了没有花椒和辣椒,这里还没有酱油,只有粗制的豆酱,而本应放在牛肉上的香菜也没有,只能用小葱代替。
吃饱喝足后,徐家人这才想起来夸奖徐宁。尤其是徐父,对这道菜赞不绝口。
“宁宁,你从何学来的这道菜?唤作何名?如何做出来的?”徐母发出好奇三连问。
“这道菜唤作粉蒸牛肉,是女儿闲着无聊,自个儿琢磨出来的。”徐宁微微一笑,“做法是先把牛肉切成长条的薄片,用葱姜末、盐、豆酱和菜油腌制片刻后,裹上米粉,再加一点凉水,让米粉微微湿润,然后把肉片铺在南瓜片上,大火上汽蒸半个时辰,中间也无须管它,出锅时撒一把葱花增色即可上桌,简单又美味。至于米粉的做法,厨子已经会了,日后女儿不在身边,馋了只需喊他们做。”
最后那一句不提还好,一提起,徐母的眼泪又忍不住往下掉,一顿饭吃着吃着,气氛又变得沉重了起来。
看着沉默不语的三人,徐宁不禁想起以前她去外地上大学,每每到了要离家的日子,爸妈虽然嘴上什么都不说,但心里肯定不好受。想着想着,徐宁也跟着红了眼眶。
“不聊这些伤感的了。”徐劲飞转移话题,“小妹的行李收拾好了吗?多带点漂亮衣裳,让他们看看咱们宁宁不比京城的那些贵女差!”
“看我这记性,光顾着难过了。”徐母把眼泪一抹,转头对着徐宁说,“还缺啥就告诉娘,娘给你买。到了京城别和你哥哥客气,出门在外也不能委屈了自己。”
徐宁闻言哭得更伤心了,无他,这话几乎和她爸妈以前说的一模一样。
“行了行了,别哭伤了身子,过两天就要赶路了。”徐父在一旁默默提醒。
待大家情绪稳定下来,徐父突然对徐宁正色道:“宁宁,我们徐家一向不好名利,从未有卖女求荣一说,只求一家人平安健康。你此番上京,皇上定要给你指婚,但他念及旧情,不会太为难你,你尽量选择一个自己心仪的即可。”
“女儿明白。”徐宁心想,这可不就是先圈定范围,从矮子里面拔高子吗?还好她也没有什么心上人,不然得多膈应啊。
虽然徐父的那番话仍有一些槽点,但还是让她挺感动的,要知道在这种社会环境下,徐家人的思想高度已经是很多人难以企及的了。
这样的家庭打着灯笼都难找,原主现在无福消受,便宜了徐宁。
两天的时间一晃就过去了,徐宁本想再做点什么带走,但一想到路上难免舟车劳顿,便打消了这个念头,老老实实地宅在房间里养精蓄力。
离家那天,徐父徐母一路陪到码头,再目送他们上船,顺着水流北上,直到目光中不见了船只的身影。
古代的造船技术远比不上现代,徐宁本以为自己不会晕船,结果这船实在是摇晃得厉害,尤其是在水流湍急的地方,晃得人头昏眼花、几欲呕吐。
徐劲飞常年习武,身体素质比一般人强得多,晕船反应没有徐宁那么大,最多就是有点反胃,吃不下饭。
就这么颠簸了几天,徐家的人因食欲不振,基本都瘦了一圈。徐宁觉得这样下去大家肯定撑不住,于是决定做点开胃的东西。
到达一个码头,趁着船靠岸补给干粮,徐宁借口下船透气,带着侍从去陆上买食材。
这次停靠的港口比较大,建设完备,人口众多,热闹非凡。
离岸不远处就有一条卖菜的街,想必是为了方便过路的船和装卸货物的工人。
港口的船来来往往,装载着天南海北的货物,进行着一笔笔或大或小的交易。
徐宁在这里找到了辣米油,是由食茱萸和石灰制作而成的辣味调料。
在徐宁的印象中,辣椒未传入中原前,辣米油是一些地区的百姓餐桌上的一剂调味品。
此外,徐宁还买了一些糖霜,也就是现代人所口中的冰糖。
快乐的时光总是短暂的,徐宁还没从街头逛到街尾,就被通知要上船了。
虽然没玩过瘾,但经过这么一逛,徐宁已经满血复活了,她想也许这就是女人吧。
一回到船上,徐宁就开始发号施令:“寒玉,你去洗白萝卜,寒月去剥大蒜……”
寒玉和寒月是徐宁从家里带来的丫鬟,长相机灵,手脚麻利,忠心耿耿,是徐母特地拨来照顾她的。
徐宁这次打算给大家做泡萝卜条,以前每到酷暑,她胃口不佳,家中总会备着点这种开胃小菜。
以前徐宁还专门出过一期视频,专门做这个泡萝卜条,后来有些怀孕的粉丝在底下留言感谢,说这个小菜让她们止住了孕吐,看得徐宁成就感爆棚。
待食材准备完毕,就轮到徐宁上场了,船上的伙夫比不得徐家的大厨,徐宁不太愿意使唤他们。
她先将白萝卜全部切成一厘米方的长块,讲究点的可以去皮,但她喜欢带皮的口感,多一分韧劲。
徐宁第一次在大家面前切菜,刻意放慢了速度,但动作依旧干净利落,看起来赏心悦目。
腌制萝卜条时,徐宁特地向船夫要了点他们自带的粗盐,将盐和萝卜均匀翻拌后放置半个时辰,这一步可以杀去生萝卜的辛辣。
在此期间,徐宁将白醋、糖霜、水按比例放入锅中,烧开至冰糖融化,再关火放凉。
泡萝卜的醋水是最关键的,调料的比例是徐宁多次尝试后得出来的最佳方案,失之毫厘,味道差之千里。
半个时辰后,徐宁把萝卜腌出的水分倒掉,放入辣米油和切好的蒜片,再将拌好的萝卜条放入坛中,最后倒入放凉后的醋水,密封一天后方可食用。
考虑到大家可能吃不习惯,徐宁只放了少许辣米油,打算先试试味道。
第二天清晨,徐劲飞特地起了个大早,迫不及待地坐在餐桌前等待用饭。
他上次尝过徐宁的手艺后便念念不忘,加上昨天亲眼看见了制作过程,对泡萝卜条更是万分期待。
而且昨晚徐宁提前和伙夫打好了招呼,说今早只需煮点白粥,主角是泡萝卜条。
等徐宁也起了,寒玉和寒月开始上早饭。
徐劲飞猴急地夹起一块萝卜条,轻轻一咬,汁水迸发在齿间,酸、咸、甜,还有一丝若有若无的辣味,开胃又爽口,越吃越上瘾。
尝过泡萝卜后,徐劲飞等不及寒玉帮忙布菜,自己快速舀了一碗粥,也顾不上什么形象,萝卜条就着粥,几口就下去了大半碗。
徐宁自己吃起来倒不觉得有那么惊艳,辣米油的辣是浮于表面的,感觉没有灵魂,和她喜爱的红油相比,少了那种香浓醇厚的滋味。
但条件有限,在没有找到其他替代品之前,她只能将就着用了。
感慨间,徐宁看到旁边寒玉和寒月渴望的眼神,不禁失笑,喊她们不必在一旁伺候,还让她们拿一些萝卜条去和船上其他人分一分。
寒玉二人得了令,喜滋滋地端着盘子退下了。
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徐母还未进门,就发觉空气中飘散着一股她从未闻过的香味,混合着肉香、酱香,还夹杂着一丝大米的清香,光靠闻就能想象出那道菜在口中醇厚的滋味。
她暗自纳闷,难不成徐宁还真折腾出什么好东西来了?
待徐家人全部落座,所有人都不约而同地看向那阵香味的源头——桌子中央的那盘粉蒸牛肉。
长条的牛肉片码放整齐,乖巧地裹着湿润微黄的米粉,米粉略薄处隐约透出牛肉的纹路。牛肉底下垫着色泽金黄的南瓜片,上头撒了一把青翠的葱花。
徐父自诩不重口腹之欲,他早些年南征北战,吃过的菜肴数不胜数,今天居然被一盘从未见过的菜引得满口生津,这要是传出去,还不让人笑掉大牙!
笑归笑,菜还是要吃的。古代人家里重规矩,向来是长者先动筷。
只见徐父夹起一块牛肉放入口中,慢慢咀嚼,细细品味。
蒸熟后的米粉细腻可口,极大地锁住了牛肉的水分,使肉片柔软弹牙,咸鲜入味,越嚼越香。
牛肉咽下后,徐父又迫不及待地夹起一片南瓜。熟透的南瓜软糯可口,轻轻一抿就化了。南瓜本身的清甜与米粉的咸完美融合,相得益彰,是这道菜的点睛之笔。
徐父被这道菜勾起了酒瘾,大手一挥:“上酒!”
一旁的徐母和徐劲飞见状,也赶紧将筷子伸向那盘他们垂涎已久的粉蒸牛肉。
牛肉入口的那一瞬间,两人都忍不住眯起眼睛,这也太好吃了!
本来两人进门前还约好了,如果菜不好吃,也不能告诉徐宁,怕打击她的自信。现在一尝,他们只怕这盘不够吃。
一时间,餐桌上只听得到碗筷撞击的声音,大家都在埋头苦吃。
徐宁没想到这道粉蒸牛肉这么合他们的口味,毕竟对她这种无辣不欢的人来说,总感觉差点意思。
除了没有花椒和辣椒,这里还没有酱油,只有粗制的豆酱,而本应放在牛肉上的香菜也没有,只能用小葱代替。
吃饱喝足后,徐家人这才想起来夸奖徐宁。尤其是徐父,对这道菜赞不绝口。
“宁宁,你从何学来的这道菜?唤作何名?如何做出来的?”徐母发出好奇三连问。
“这道菜唤作粉蒸牛肉,是女儿闲着无聊,自个儿琢磨出来的。”徐宁微微一笑,“做法是先把牛肉切成长条的薄片,用葱姜末、盐、豆酱和菜油腌制片刻后,裹上米粉,再加一点凉水,让米粉微微湿润,然后把肉片铺在南瓜片上,大火上汽蒸半个时辰,中间也无须管它,出锅时撒一把葱花增色即可上桌,简单又美味。至于米粉的做法,厨子已经会了,日后女儿不在身边,馋了只需喊他们做。”
最后那一句不提还好,一提起,徐母的眼泪又忍不住往下掉,一顿饭吃着吃着,气氛又变得沉重了起来。
看着沉默不语的三人,徐宁不禁想起以前她去外地上大学,每每到了要离家的日子,爸妈虽然嘴上什么都不说,但心里肯定不好受。想着想着,徐宁也跟着红了眼眶。
“不聊这些伤感的了。”徐劲飞转移话题,“小妹的行李收拾好了吗?多带点漂亮衣裳,让他们看看咱们宁宁不比京城的那些贵女差!”
“看我这记性,光顾着难过了。”徐母把眼泪一抹,转头对着徐宁说,“还缺啥就告诉娘,娘给你买。到了京城别和你哥哥客气,出门在外也不能委屈了自己。”
徐宁闻言哭得更伤心了,无他,这话几乎和她爸妈以前说的一模一样。
“行了行了,别哭伤了身子,过两天就要赶路了。”徐父在一旁默默提醒。
待大家情绪稳定下来,徐父突然对徐宁正色道:“宁宁,我们徐家一向不好名利,从未有卖女求荣一说,只求一家人平安健康。你此番上京,皇上定要给你指婚,但他念及旧情,不会太为难你,你尽量选择一个自己心仪的即可。”
“女儿明白。”徐宁心想,这可不就是先圈定范围,从矮子里面拔高子吗?还好她也没有什么心上人,不然得多膈应啊。
虽然徐父的那番话仍有一些槽点,但还是让她挺感动的,要知道在这种社会环境下,徐家人的思想高度已经是很多人难以企及的了。
这样的家庭打着灯笼都难找,原主现在无福消受,便宜了徐宁。
两天的时间一晃就过去了,徐宁本想再做点什么带走,但一想到路上难免舟车劳顿,便打消了这个念头,老老实实地宅在房间里养精蓄力。
离家那天,徐父徐母一路陪到码头,再目送他们上船,顺着水流北上,直到目光中不见了船只的身影。
古代的造船技术远比不上现代,徐宁本以为自己不会晕船,结果这船实在是摇晃得厉害,尤其是在水流湍急的地方,晃得人头昏眼花、几欲呕吐。
徐劲飞常年习武,身体素质比一般人强得多,晕船反应没有徐宁那么大,最多就是有点反胃,吃不下饭。
就这么颠簸了几天,徐家的人因食欲不振,基本都瘦了一圈。徐宁觉得这样下去大家肯定撑不住,于是决定做点开胃的东西。
到达一个码头,趁着船靠岸补给干粮,徐宁借口下船透气,带着侍从去陆上买食材。
这次停靠的港口比较大,建设完备,人口众多,热闹非凡。
离岸不远处就有一条卖菜的街,想必是为了方便过路的船和装卸货物的工人。
港口的船来来往往,装载着天南海北的货物,进行着一笔笔或大或小的交易。
徐宁在这里找到了辣米油,是由食茱萸和石灰制作而成的辣味调料。
在徐宁的印象中,辣椒未传入中原前,辣米油是一些地区的百姓餐桌上的一剂调味品。
此外,徐宁还买了一些糖霜,也就是现代人所口中的冰糖。
快乐的时光总是短暂的,徐宁还没从街头逛到街尾,就被通知要上船了。
虽然没玩过瘾,但经过这么一逛,徐宁已经满血复活了,她想也许这就是女人吧。
一回到船上,徐宁就开始发号施令:“寒玉,你去洗白萝卜,寒月去剥大蒜……”
寒玉和寒月是徐宁从家里带来的丫鬟,长相机灵,手脚麻利,忠心耿耿,是徐母特地拨来照顾她的。
徐宁这次打算给大家做泡萝卜条,以前每到酷暑,她胃口不佳,家中总会备着点这种开胃小菜。
以前徐宁还专门出过一期视频,专门做这个泡萝卜条,后来有些怀孕的粉丝在底下留言感谢,说这个小菜让她们止住了孕吐,看得徐宁成就感爆棚。
待食材准备完毕,就轮到徐宁上场了,船上的伙夫比不得徐家的大厨,徐宁不太愿意使唤他们。
她先将白萝卜全部切成一厘米方的长块,讲究点的可以去皮,但她喜欢带皮的口感,多一分韧劲。
徐宁第一次在大家面前切菜,刻意放慢了速度,但动作依旧干净利落,看起来赏心悦目。
腌制萝卜条时,徐宁特地向船夫要了点他们自带的粗盐,将盐和萝卜均匀翻拌后放置半个时辰,这一步可以杀去生萝卜的辛辣。
在此期间,徐宁将白醋、糖霜、水按比例放入锅中,烧开至冰糖融化,再关火放凉。
泡萝卜的醋水是最关键的,调料的比例是徐宁多次尝试后得出来的最佳方案,失之毫厘,味道差之千里。
半个时辰后,徐宁把萝卜腌出的水分倒掉,放入辣米油和切好的蒜片,再将拌好的萝卜条放入坛中,最后倒入放凉后的醋水,密封一天后方可食用。
考虑到大家可能吃不习惯,徐宁只放了少许辣米油,打算先试试味道。
第二天清晨,徐劲飞特地起了个大早,迫不及待地坐在餐桌前等待用饭。
他上次尝过徐宁的手艺后便念念不忘,加上昨天亲眼看见了制作过程,对泡萝卜条更是万分期待。
而且昨晚徐宁提前和伙夫打好了招呼,说今早只需煮点白粥,主角是泡萝卜条。
等徐宁也起了,寒玉和寒月开始上早饭。
徐劲飞猴急地夹起一块萝卜条,轻轻一咬,汁水迸发在齿间,酸、咸、甜,还有一丝若有若无的辣味,开胃又爽口,越吃越上瘾。
尝过泡萝卜后,徐劲飞等不及寒玉帮忙布菜,自己快速舀了一碗粥,也顾不上什么形象,萝卜条就着粥,几口就下去了大半碗。
徐宁自己吃起来倒不觉得有那么惊艳,辣米油的辣是浮于表面的,感觉没有灵魂,和她喜爱的红油相比,少了那种香浓醇厚的滋味。
但条件有限,在没有找到其他替代品之前,她只能将就着用了。
感慨间,徐宁看到旁边寒玉和寒月渴望的眼神,不禁失笑,喊她们不必在一旁伺候,还让她们拿一些萝卜条去和船上其他人分一分。
寒玉二人得了令,喜滋滋地端着盘子退下了。
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