第三百九十章桃子曲奇饼干
吃过早饭,牡丹吩咐下人们将昨日下午,念白买回来的酒坛子一一清洗擦干净,就着手教连翘做桃子酒,又支出昨日摘桃的家丁些继续去摘桃子,
把昨采回来的桃儿,选爽脆的桃子,太软的桃子容易腐烂、有杂质,先用清水冲洗干净,然后用盐细细把表皮的毛擦洗干净,凉干半个时辰,确保表面没有水,
凉桃的时候把酒罐子用干净的帕子抹干,确保没油没水,然后用酒冲洗一下内部,消毒一下,凉好的桃子切片,在用干净的帕子稍微吸一下水,稍吸一下就行;
一层桃一层糖地码入罐子内,桃子一般比较甜,糖的份量得控制得当,最后倒入米酒,放置阴凉处静候三个月后可以开喝了。
这期间不能有阳光直射,无需放气!
牡丹做完一坛子桃子酒,便让连翘自己试着做一罐,自己在一旁指导,上午她一边教六妹做桃子酒,一边也在一旁做着,到做了八九坛子的样子。
下午,连翘就学得有模有样了,带着下人们做桃子酒,牡丹则回院去做其他事了。
家丁一直往家里运桃子,一部分家丁洗桃儿,一些洗酒坛子,最后一批就跟着连翘做桃子酒。
“昨儿,连翘已经学会做桃子酒了,我已经把桃子糕点的那些单子写出来了,还想到一些其他糕点,以及一些新的凉粉样式,我都会在这几日类交给你们,
我们家之前做的桃花酒(醉美人)已经发酵好了,中午大家都尝尝桃花酒的味道,等糕点什么的做会了,也一并拿去店里卖,
桃子曲奇饼干,桃子果冻在醉仙兔卖、桃子果酱在春日来信卖、桃子果脯、桃花酒春风楼卖,其他糕点在山河故里卖,至于新凉粉样式自然是在清凉一夏卖,”
牡丹坐在膳屋的主座上,吃着手里的热干面,一大口下去,满是香、爽、滑的滋味。
“可是我们只有下午的时间才能做,上午要学习功课的”
芍药一听大姐又有好多新点子,心中自然欣喜的,但妹妹们时间好像不是很够用。
“没事,多做几日就可以,这事不急,到时二妹春衣得在四月中旬上新卖,准备的如何了”
牡丹吃完碗里的热干面,秋水明眸的眼睛瞧着芍药,细心的问道,春衣的事她是不用担心,却也要过目一二,怕出了什么岔子,自己也好补救啥的。
“快了,我们春衣自从有了绣绣姐和林夫人,刺绣方面更加锦绣精致了,做起衣裳来到也手脚麻布,所以,绣娘这边没问题”芍药正色道。春衣的制作一切正常,她每日都去绣屋的,
她拿起勺子舀了一口玉米南瓜粥,夹着家里做的咸菜,一碗下肚,就饱了。
下午,牡丹先教连翘做桃子曲奇饼干、桃子果冻、桃子果酱几样东西,厨房里,牡丹备好东西,便开始了。
“第一道糕点,桃子曲奇饼干,看好了”
牡丹将桃子洗干净切好后放入锅中,再放入细砂糖和水一起煮,使桃子的颜色脱落,
把煮好的桃子的汁水过滤出来,将果肉切成果泥,然后再放入锅中用火加热搅拌,待果肉黏稠后冷却。
------题外话------
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把昨采回来的桃儿,选爽脆的桃子,太软的桃子容易腐烂、有杂质,先用清水冲洗干净,然后用盐细细把表皮的毛擦洗干净,凉干半个时辰,确保表面没有水,
凉桃的时候把酒罐子用干净的帕子抹干,确保没油没水,然后用酒冲洗一下内部,消毒一下,凉好的桃子切片,在用干净的帕子稍微吸一下水,稍吸一下就行;
一层桃一层糖地码入罐子内,桃子一般比较甜,糖的份量得控制得当,最后倒入米酒,放置阴凉处静候三个月后可以开喝了。
这期间不能有阳光直射,无需放气!
牡丹做完一坛子桃子酒,便让连翘自己试着做一罐,自己在一旁指导,上午她一边教六妹做桃子酒,一边也在一旁做着,到做了八九坛子的样子。
下午,连翘就学得有模有样了,带着下人们做桃子酒,牡丹则回院去做其他事了。
家丁一直往家里运桃子,一部分家丁洗桃儿,一些洗酒坛子,最后一批就跟着连翘做桃子酒。
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牡丹坐在膳屋的主座上,吃着手里的热干面,一大口下去,满是香、爽、滑的滋味。
“可是我们只有下午的时间才能做,上午要学习功课的”
芍药一听大姐又有好多新点子,心中自然欣喜的,但妹妹们时间好像不是很够用。
“没事,多做几日就可以,这事不急,到时二妹春衣得在四月中旬上新卖,准备的如何了”
牡丹吃完碗里的热干面,秋水明眸的眼睛瞧着芍药,细心的问道,春衣的事她是不用担心,却也要过目一二,怕出了什么岔子,自己也好补救啥的。
“快了,我们春衣自从有了绣绣姐和林夫人,刺绣方面更加锦绣精致了,做起衣裳来到也手脚麻布,所以,绣娘这边没问题”芍药正色道。春衣的制作一切正常,她每日都去绣屋的,
她拿起勺子舀了一口玉米南瓜粥,夹着家里做的咸菜,一碗下肚,就饱了。
下午,牡丹先教连翘做桃子曲奇饼干、桃子果冻、桃子果酱几样东西,厨房里,牡丹备好东西,便开始了。
“第一道糕点,桃子曲奇饼干,看好了”
牡丹将桃子洗干净切好后放入锅中,再放入细砂糖和水一起煮,使桃子的颜色脱落,
把煮好的桃子的汁水过滤出来,将果肉切成果泥,然后再放入锅中用火加热搅拌,待果肉黏稠后冷却。
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